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                  健康科普

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                  沒想到,它竟是大腦萎縮“催化劑”!四大“補腦菜”換著吃,預防老年癡呆~

                  2023-08-09 09:36 來源:景谷人民醫院 發布人:馬榮梅 瀏覽:

                    有句話叫“人老腦先老”,大腦是我們身體的“指揮官”,但隨著年齡增長,大腦也難逃衰老的命運。

                    這事竟是大腦萎縮“催化劑”

                    都說吃好玩好睡好,身體就好。我們的睡眠狀況跟身體健康也是息息相關。長期睡眠不足,不僅會導致神經衰弱、記憶力和免疫力下降,還可能會增加老年癡呆的患病風險!

                    國際學術期刊《自然通訊》(Nature Communications)發表了一項25年隨訪研究發現,長期睡眠時間低于6小時的中老年人與30%的癡呆風險增加有關,雖然這一發現不能建立絕對的因果聯系,但至少表明睡眠時長與癡呆風險之間存在重要聯系。

                    另外,美國華盛頓大學圣路易斯醫學院的研究人員在著名期刊《Science》發文指出,睡眠質量差,影響了阿爾茨海默病關鍵蛋白tau的水平,導致患阿爾茨海默病的風險上升。

                    4種天然“補腦菜”,一定要多吃

                    我們可以常吃一些富含卵磷脂的食物,補腦健腦,預防老年癡呆的發生。

                    1.黃花菜

                    黃花菜被稱為“益智菜”,中老年朋友和兒童可以常吃,幫助改善記憶力、促進大腦發育。

                    它含有豐富的卵磷脂,能增強和改善大腦功能,清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有療效。

                    此外,黃花菜富含鈣、鉀、胡蘿卜素、膳食纖維等,所以也是控壓菜、通便菜。中醫認為黃花菜性味甘、涼,具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉,養血補虛等功效。

                    低脂健腦:黃花菜熗拌肉絲

                    食材:黃花菜、香菜、里脊肉、白豆干、彩椒。

                    做法:干黃花菜用水泡開洗凈。豬肉切絲,加少許鹽。香菜除去香菜葉,將桿切成段。起鍋倒油,五成油溫倒入肉絲,煸炒后放入黃花菜、豆干、彩椒,加入1勺料酒、1勺醬油、少許鹽、白糖、花椒粉,再加入香菜段,少許蔥煸炒即可出鍋。

                    注意:黃花菜里面有類秋水仙堿,生吃會引起中毒,所以新鮮的黃花菜一定要經過焯燙、反復浸泡、多次換水才能減輕它的毒性。建議吃干制的黃花菜,相對來說比較安全。

                    2.莧菜

                    補充葉酸也有助于補腦,它可以為腦神經提供營養,減少有害物質對腦血管的損傷,輔助降低老年癡呆的患病風險。

                    在日常的蔬菜中,莧菜的葉酸含量達到了419.8微克/百克,是黃瓜的46倍!中老年人平時多吃點莧菜有助補腦。

                    此外,莧菜還富含維生素B、維生素C、花青素等營養素,對于預防動脈硬化、保護心血管、輔助降三高都有好處。

                    從中醫角度講,莧菜味甘、性涼,歸大腸、小腸經。具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。

                    祛濕補腦:皮蛋莧菜湯

                    食材:莧菜500克、松花皮蛋100克、大蒜1-2瓣、姜5克、適量鹽和雞精。

                    做法:莧菜洗凈放入熱水焯一下撈起瀝干水分。鍋內放入少許食用油,將切好的蒜片和姜絲加入鍋內爆炒至出香味,將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下。鍋內加入適量水,煮沸后加入焯好的莧菜,蓋上鍋蓋煮6-8分鐘,加入少許鹽、雞精調味即可。

                    注意:葉酸怕光怕熱不穩定,莧菜最好現買現吃,另外不要高溫爆炒。

                    3.蠶豆

                    《滇南本草》記載蠶豆“性溫,味甘,開胃健脾,強精益智”。

                    蠶豆滋養大腦的功效可不比核桃差,它不僅含有磷脂和豐富的膽堿,還富含鈣鋅錳等元素,對滋養神經和腦細胞很有好處。

                    而且蠶豆油脂含量低,富含煙酸,有助于控糖、穩血壓,能擴張血管,潤腸通便,是夏季的養生佳品。

                    消食養胃:蠶豆瘦肉湯

                    食材:蠶豆、瘦豬肉、姜、調味料。

                    做法:新鮮的蠶豆焯水,可以去除草酸,瘦肉也用熱水焯一下,可以去除血沫和雜質,然后熱鍋涼油,油熱后放姜片煸炒出香味,之后放瘦肉丁煸炒至變色,加熱水,放蠶豆,蠶豆變軟后,即可加生抽、鹽出鍋!

                    注意:未煮熟的蠶豆中含有巢菜堿苷,也可能出現蠶豆中毒的情況,所以,要烹調熟透后再食用。

                    4.鵪鶉蛋

                    鵪鶉蛋性平,具有補氣益血、治風濕、強筋骨、豐肌潤膚的功效

                    鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂,是雞蛋的4倍,而且含有更多的維生素,膽固醇卻比雞蛋低,可以健腦、提高記憶力,尤其適合擔心雞蛋膽固醇高的朋友們。

                    鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,維生素A是雞蛋的1.3倍,常吃可明目護眼,預防糖尿病眼病。中老年人常吃鵪鶉蛋可防止眼睛干澀,減少眼部疲勞。

                    健腦高鈣:虎皮燉薈萃

                    食材:鵪鶉蛋、豆腐、蟹味菇(其他菇類都可以)、黃豆醬。

                    做法:鵪鶉蛋煮熟后下鍋煎出虎皮狀;豆腐切片,在淡鹽水中浸泡10分鐘后入鍋煎成兩面金黃,然后加蔥姜末、黃豆醬、蟹味菇,煸香后加少量水煮至沸騰;鍋內放入虎皮鵪鶉蛋、鹽、蠔油,待湯汁濃稠后再加入萵筍,然后將全部食材倒入砂鍋再燉幾分鐘即可。

                    注意:鵪鶉蛋雖好但也不宜多吃,一般建議每天吃一個雞蛋或者吃四五顆鵪鶉蛋即可。